第二百七十三章【油泼面对意大利通心粉】

意大利通心粉听着很带感，其实就是打卤面。华夏那是花翻新什么春菜秋茄土豆茄子山中走兽云中雁陆地牛羊海里鲜就没有不能入面的皇城根儿的爷们儿尤其好这口儿弄上一碗面条把柯卤往上一浇往家门口儿一蹲抓住个人就神侃一番这叫一个舒服痛快接地气儿

　　尤其是近两年一位崭露头角的相声界天才大师更是把打卤面炸酱面这些老吃食发扬光大了。这人姓郭因为经常自比天上明月光所以叫做郭月光所是个人物能说相声能拍戏开个馆子火爆的不行名气大到周易都在着宝嘴里咕过他的名宇。唐宝还说了周易要是有时间再去京都就带他去，郭家菜，尝尝鲜尤其是郭家菜的师娘柯卤面不可放过。

　　这都扯远了不知怎么周易听到路易说要做意大利通心粉就联想到了这一块儿这还真走到了思维跳跃的时代了文学界管这叫，意识流，甭管真懂还是假懂就是能唬人。

　　总之这通心粉就是意大利人马可波罗在华夏吃了打卤面后带回意大利的方子。意大利当时穷啊费不起煮面的柴禾于是就挖空心思创出了空心的面冬所以意大利面又叫通心粉；不想这一来面条反倒更容易入味了再经过一定的改进就成了意大利人的招牌饭法国人跟意大利人都是热爱和平崇尚艺术的好孩子兼吃货往上数还是儿女亲家再加上这些年法国菜借红酒之势雄立于世界吃货之林越来越是发展壮大兼容包蓄欧洲各国菜色因此这意大利通心粉也就变成了法国菜中的一道路易拿它出采比倒是没人能挑出理儿来。

　　如今路易是背水一战整个法国饮女界的荣誉法国厨师的脸面前背在他的身上自然不敢怠慢全身的解数都用上了。

　　他这份通心粉也是做得与众不同意大利通心粉脱胎于华夏打卤面也当然像打卤面一可以自由搭配。所用的酱料可以是肉类鱼类各类海配菜更是多样西红柿洋葱什么是必须的想放豆芽菜都随你。

　　可路易却是与众不同用得不是普通肉类和配菜而是用昂贵的鹅肝调酱

　　鹅肝和黑松露那就是高卢鸡的最爱而用最昂贵的食材做最普通的菜色就走路易的最爱。可不要认为这和顶级食材的堆砌是任何人都能玩转的鹅肝是好东西可是除了路易这和顶级厨师谁敢拿它配通心粉这东西很难处理的在热腾腾的通心粉上要保留原味就难免有腥气用辅杵倒是可以压住可那样又会糟蹋了鹅肝。

　　这还只是味道方面鹅肝做酱放在面上怎么看都像是一堆米田共法国佬可不是俄国老毛子只要有伏犄加什么玩意儿都能入。那也是一群讲究色香味的吃货：路易要是处理不好那就是当众砸了自己的招牌显然他与周易一样也是对自巳的刀工极有信心不惧鹅肝的冲鼻腥气。

　　看了路易的刀法周易也是点头。这货真不应该得什么银勺奖而是银刀金刀奖才对他用的是刀身三指刀头两指宽的轻便厨刀刀法施展开来却是，震挑片削刺，炉火纯青。周易都不用走过去看一听就知道他处理鹅肝的手法高明大概有自己的八成功力。

　　在用鹅肝炒制酱杵的时候路易用的是橄榄油这和油走出了名的做菜没味儿反过来就是说它不会影响食物的味道另外再加上些黑胡橄和他特别调整的杵汁那锅中冒出的香气果然十分纯正让五名评委都微微点头。

　　酱杵搞定后就是下面了通常厨师下面会在水似开未开之时动手这样面就不会过硬也不会被沸水冲起面汤变得过于粘糊难以入口。

　　而路易却是等待水完全沸起才将一团通心粉求开好像嵌网一样扔进锅里没等沸水冲起面汤就飞快地拿起一双长筷伸入锅中顺时制搅拌起来。

　　破水法这个路易懂得倒是不少：，

　　周易看得微微一愣眼看着路易持筷的那只手上下起伏手腕颤动无论是力量速度频率都掌握的非常巧妙这样用筷子破水面熟捞起后面汤还是清得面条的口感也是最好的。

　　煮面不是弄疙瘩汤更不是捞面叶讲究个越混沌越好曾经就有会吃的老餐为了吃早汤面也就是开锅后煮出的第一碗面不惜鸡鸣而起冒雨赶赴就是这个道理。

　　面是面汤是汤清清白白才是好面工

　　尤其是意大利面重面不重汤就更要秉承这个规则看采路易果然是此道高手对意大利面的掌握已经是炉火纯青自己不露真本事是搞不定这货了。

　　好面必须十分，

　　精心搭配的鹅肝酱料拌入火候洲好的面条果然味道独特细腻醇厚的鹅肝味道划一入口立即就滑a心中就连何疯子这样挑剔的食家也是吃得津津有味打出了十分。

　　只有山姆皱了皱眉给出了九点九山姆大叔没有昧良心以美国人的口味来看这面条好吃是好吃就是口味所淡了些而且更为侧重鹅肝有喧宾夺圭企图他犹豫了片刻最终打出了自己认为更合理的分数。

　　轮到周易了。

　　所有人的目光瞬间都转到了这个华夏年轻人身上台上的五位评委来自美非欧亚和澳洲至少有三位的口味都是偏西方的意大利面深入其心所以如果周易用华夏的面食来比赛先天上就有不足：

　　而且越是有真才实学的厨师越不会回避对手既然路易做了面条周易如果选择其它面食可就落了下乘就是最终赢了也不其完美，所以他肯定也会选做面条儿。可华夏的面条讲究汤在面先，你要是有一锅神仙汤就是下拉面前能香掉人的舌头，可如果没有好汤面条做的再好也没用，这要怎么破难道这个华夏年轻人也要做打卤面意大利面西班牙海鲜面什么的

　　周易虽然你是华夏人，也可以选做西式面协会对此没有禁止性规定。

　　张华文皱了皱眉头提醒了周易一句。台下的何文秀也是皱眉，琢磨着要不要提醒周易做上回的沙嗲炒粉别的且不说将相和就能让路易喝一壶。周家人中只有周老爷子是盲目乐观的自己那五十亿精华中的饺饺者可就出了这一个爷们儿差不了周易的姐姐和母亲都有些担心，尤其是周音普她在巴黎开餐馆这么久当然知道路易的厉害也知道意大利面就走路易的杀手铜，只怕弟弟扳不过他。

　　柳絮微笑着看向台上的这个男人从那个有月亮的晚上开始一步步地与这个男人接触她就知道没有什么奇迹是这个男人不能够创造的。路易根本不算什么，可让她最为纠结的也恰恰走路易这样的顶级大厨在周易面前居然都不算什么

　　最不可测量的是命运，所以命运最可怕。最亲爱的人如果总是让自己感觉不可测量呢

　　女人愿意靠着男人温暖的港湾中因为她们天生是弱者就算是那些女强人她们骨子里也还是一样的。

　　弱者女人因为柔弱所以更渴望安全了

　　安全的定义是什么

　　是熟悉走了解。女人总是会被一个优秀的魔术师逗笑可如果有一个人总是在生活中在现实中变魔术深如不可测量的大海，女人还会一直笑吗

　　或许这个魔术师很贴心很关切很温柔甚至愿意为她打理好一切可他总是如大海般的深邃那座女人的心是不是也会如一叶海上的扁舟纵使留下了爱的痕迹也如刻舟求剑呢

　　柳絮是一个懂得爱的人。在那个夜晚她和他背着月色从跳骚市场归来的场景还历历在目；在那个夜晚雷电交加她像只正在度劫的小狐狸一样仓皇无助地倒在他温暖的怀中也仿如昨日。

　　她爱他爱这今生命中最为重要的男人。

　　可她也更渴望了解他这个男人为什么总是让她感觉站在高处站在云端呢他可以做出让无数美食家都要为之惊艳的菜肴他可以酿出让女人都会变成酒鬼的住酿他医术如神他赚起钱来比拣钱还快他，

　　这还是人么为什么自己爱的人好像变得虚幻起来不够真实了呢柳絮柔肠百转一次次地告诉自己不要去想这些他是真实的他爱着自己照顾着自己甚甚至在邮轮上亲吻过自己那个吻还是湿湿的。

　　可她能够不想么她是个谨慎对待爱情的人不是绑个小白脸儿就要当夫婿的巾帼英雄。她做不到她无法不想这些

　　那晚的拒绝其实是代表了她最深的爱意她的心还是乱的还需要时间调整才能专心的去爱他啊周大哥你能明白我座

　　看着台上微笑淡定胸中整整藏了一整片竹林的周易柳絮仿佛已经看到了结果可自己的结果如何她却总是看不清楚。

　　爱情你究竟是个什么东西凭什么这样折磨人呢

　　别人在笑她也在笑只是笑中却仿佛藏了泪花儿。叶子乖乖地钻进她怀里低声说着：，阿姨不哭周叔叔会赢的。，

　　叶子还是太小了。

　　周易选择的面食果然也是面条儿不过却是让人大跌眼镜的油泼面。

　　f到这个决定很多华夏人人都感觉自己屁股发痒发热想要一下子跳起来大喊一声你丫疯了

　　啥是油泼面就是粗食中最接地气的一和招待好兄弟好哥们儿可以却绝对摆不上台面的玩意儿了

　　这东西很特别不是豪侠性子见了准得吓趴下尤其是讲究所脍的南方兄弟见到这东西直接就能饱了都不用吃。想想吧，在歌声雄壮的三秦大地上，有一群慷慨激昂热血沸腾的好汉子手棒着直径半米的大黑碗，里面堆着小坟头儿一般的面条那面条宽的，都能直接束腰上当皮带拿筷子挑出来就能抡圆了抽人上面堆着名色鲜蔬，滚烫的热油浇过，袅袅地冒着油烟气

　　这是什么样的景象华夏评委也就罢了美欧澳外的哥们儿能接受这个太唐突了这小子别走过于自大了吧

　　何必气得直翻白眼。他是什么人这辈子就要个面子当年要不是为了面子会巴巴地跑去皇城南水宫做主厨这回跑来当评委那也是张华丈用华夏人的面子相邀说什么咱华复得有个有份量的人物压场啊您老不出山谁出山

　　可周易倒好简直就是个浑不吝什么东西都往外拿啊板带粗的油泼面说到底也是农家粗食你就是做到顶儿了也压不住鹅肝叠炮制出来的通心粉啊这从食材上就吃了大亏更何况就那几个老毛子评委他们能认你这玩意儿座

　　你输了拍拍屁股走人我老人家可挂不住啊的华夏人能输么不能

　　朽木不可雕也气死我老人家了

　　现在他是一想起曹郎的话就有气就这还天才呢不够沉稳啊他也不想想自己的打扮跟流动美食展览会似的

　　周易立场坚定完全不顾以张华文为首的这群人明里暗里的反对向比赛组委会要了个大号的铁锅看着大小跟行军锅差不多又要了一斤白面一斤小米面一斤玉米面没别的要求就要面力越强越好还有老豆油以及黄豆芽儿飞青豆嘴儿等一些菜码。

　　东西都是现成的就是老豆油不太好找：别说在法国这和老牌资产。阶级国家了就是在华复现在也要感谢老米叔的关照让穷苦大众都喝上转a基因的大豆色拉油了想变摸点老豆油还真挺困难的：

　　好在华夏饮食协会神通广大硬是花了半拉小时给找到了其余的东西也都一样不少。

　　周易点点头把大锅往火上一架倒水进去煮上就开始活起面来三斤面就跟摊水泥一样摊开一点点的浇水大力揉动着直到揉的面盆都卡卡作响让几个评委都忍不住想要跳上来帮他倒水了才又加水然后又揉揉得工作台颤拱着发出牙酸的吱吱声才再加点水，看得大家嗓子眼直发干都怀疑自己这不走到了沙漠吧至于这么节省崖

　　臭小子揉这么硬的面这是要做面条儿还是打人呢回头拉得开座，

　　何必直嘀咕。皇城南水宫里也有出身三秦的大人物就好这一。儿他也不是没做过知道这油泼面要面硬了才好可也没见过这么硬的等会儿拿出来还不成了石头蛋子

　　周易也不解烬整整三斤杂和面揉成了一个面团硬是只用了两碗水衡过盆底往桌上一嗑隐隐都有金石交鸣的声音

　　是人都感觉这团面算是废了还弄面条呢拿去盖房子就差不多了可周易伸手一扯竟然被他拉出一个面头儿来也不知道怎么就不断缠缠绵绵越拉越长往手腕子上一搭就跟老娘们儿缠毛线似的一层层卷了起来这面够硬自然不会粘连在手腕上搭出来层次分明。

　　这面确实够硬就是做了一辈子白案的也休息拉成面条可是周易不同内气运行之下别说是面如果他铆上了石头都能给拉成线绝对的力量下就没有什么是不可能的而且在他的大力揉动下面的密度都发生了一和微妙的变化韧度惊人现在想要弄断这面条都得用刀还得是快刀。

　　何疯子其是开了眼了这小子比自己还疯那双手也不知道是什么玩意儿打造的居然就被他生生把一团石头面拉出了样子来眼见那三斤杂合面形成的面团儿被拉成了一根板带宽长不知几许的面条，刺溜一声滑进了已经滚开的锅里老头儿眼睛睁得比驴蛋都大。

　　拿起长筷子周易用的也是破水法手腕不见怎么动那筷子是嗡嗡嗡地旋转跟后面装了个小马达一样眼看面条在水里滚过三滚还没熟透周易一手端起那只直径半米的大碗一手用筷子挑动面条：

　　朋

　　仿佛锦带横空又像是玩体操的萝莉队员手中挥舞的彩带足有数米长的半熟面条在空中抛出一个美妙的弧度分毫不差地落在了盘在了碗里。也不知道周易是用了什么手法这面盘得仿佛一条蟒蛇盘神吐舌隐隐都有了生命。

　　弄好了豆芽儿青豆嘴儿等八样菜码儿取过一号小铁锅足足饿进去大半斤老豆油就这么可劲儿熬着直熬到油面冒出大股青烟然后就这么带着人间浓浓的烟火气狠狠倒在了面上。

　　滋啦